Gouda Old Amsterdam 48% – holenderski klasyk dojrzewający
Smak
Gouda Old Amsterdam to ser o niezwykle bogatym i wyrazistym charakterze. W jego smaku odnaleźć można harmonijne połączenie delikatnej słodyczy, orzechowych nut oraz subtelnej pikantności, które pojawiają się wraz z dojrzewaniem. Każdy kawałek odsłania głębię aromatu i lekko karmelowy akcent, dzięki czemu jest to ser ceniony przez miłośników dojrzałych goud na całym świecie.
Charakterystyka
W Delikatesach Sfera Sera szczególnie cenimy sery, które łączą tradycję z wyjątkowym smakiem – i dokładnie taki jest Old Amsterdam. Ten dojrzewający ser z holenderskiego mleka łąkowego zachwyca złocistą barwą, zwartą strukturą i kremowym wnętrzem, w którym pojawiają się charakterystyczne kryształki dojrzewania.
Dzięki starannie kontrolowanemu procesowi dojrzewania – obejmującemu odpowiednie wahania temperatury i wilgotności – ser rozwija intensywny, lekko pikantny aromat z nutą karmelu i orzechów, zachowując przy tym przyjemną kremowość.
To ser idealny na deskę serów, do świeżego pieczywa, sałatek, makaronów czy zapiekanek, ale równie dobrze smakuje po prostu w cienkich plasterkach, pozwalając w pełni docenić jego charakter.
Historia
Historia sera Old Amsterdam sięga roku 1932, kiedy po zamknięciu Zuiderzee rodzina Westlandów musiała porzucić rybackie tradycje. Zainspirowani serami przywożonymi z Amsterdamu przez ich matkę, bracia otworzyli niewielki sklep z serami przy ulicy Lijnbaansgracht w Amsterdamie.
Po latach poszukiwań i doskonalenia receptury udało im się stworzyć ser, który przywoływał smak ich młodości. Tak narodził się Old Amsterdam – ser o dojrzałym smaku i młodym duchu. Oficjalnie wprowadzony na rynek w 1985 roku, szybko zdobył uznanie na całym świecie i do dziś zdobywa liczne międzynarodowe nagrody serowarskie.
Propozycja podania – rekomendacja Sfera Sera
Do wyrazistego charakteru Old Amsterdam doskonale pasują lekkie, świeże wina musujące, które podkreślają jego kremowość i równoważą pikantność. Szczególnie polecamy:
Crémant d’Alsace
Prosecco Brut
Takie połączenie tworzy elegancki duet idealny na spotkania przy desce serów.
Składniki
Mleko pasteryzowane krowie, sól, kultury bakterii mlekowych, podpuszczka, naturalny barwnik (annato lub beta-karoten).
