Ser Pecorino stagionato z winem Chianti DOCG – Włoski owczy ser dojrzewający z czerwonym winem Chianti
Smak: delikatny słodki smak z nutą czerwonego wina
Charakterystyka sera włoskiego
Jest to ser z mleka owczego z dodatkiem ”wina Chianti DOCG”, który przenosi na chwile smaku i zabawy z połączeniem sztuki mlecznej i wina Chianti DOCG. Ser o raczej kruchej konsystencji, z barwą z tendencją do winnego fioletu. Dlatego aromatyczny smak, na finiszu pozostawia lekką nutę Chianti. Aby lepiej cieszyć się smakiem Pecorino al Chianti DOCG, najlepiej jest go trzymać na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Ten ser w kuchni to prawdziwa dzika karta: polecane jest połączenie z miodem które wzmacnia jego smak. Jadnakże doskonale komponuje się zarówno z kompotami owocowymi, jak i świeżymi lub suszonymi owocami.
Historia
Świeże mleko dostarcza się do mleczarni, pasteryzowane i zaszczepiane podpuszczką i fermentami mlekowymi. Po uzyskaniu skrzepu jest on rozdrabniany i formowany jest kształt kozy. Podczas przetwarzania do pecorino dodaje się Chianti, wzmacniając jego aromat. Starzenie odbywa się w komorach o kontrolowanej temperaturze i wilgotności.
Polecane wina
Ser Pecorino stagionato al vino Chianti DOCG idealnie komponuje się z pachnącymi czerwonymi winami lub białymi winami leżakowanymi w beczkach np. Wino Cabernet Sauvignon Passerini. DOC
Skład: Mleko pasteryzowane owcze, Chianti D.O.C.G. (16% min) (zawiera siarczyny), sól, podpuszczkę, fermenty. Powierzchnia impregnowana olejem rzepakowym. Niejadalna skórka.
