Charakterystyka
Gouda extra dojrzewająca zyskuje swoją jakość na dojrzałych i regularnie obracanych drewnianych deskach. Jest gładki, kremowy i jedwabisty, co sprawia, że rozpływa się w ustach. Pozostawia po sobie uczucie wyjątkowej miękkości i pełni smaku. Produkowany z najwyższą starannością i dbałością o jakość składników, ten ser holenderski to symbol rzemieślniczej tradycji serowarskiej, co gwarantuje jego wysoką jakość i niepowtarzalny smak. Posiada wyraźny, bogaty aromat serowy – zarówno zachęcający, jak i złożony. Nadaje potrawom wyjątkowego charakteru. Dojrzewa w okresie od 1.5 do 2 lat przez co charakteryzuje się nieco wyraźniejszą słonością.
Historia
Tradycyjnie, ser Gouda był wytwarzany na małych gospodarstwach wiejskich i dojrzewał przez okres od kilku tygodni do kilku lat, w zależności od pożądanego smaku i konsystencji. Długie dojrzewanie, jak sugeruje nazwa „Extra Mature”, prowadzi do intensyfikacji smaku i tworzy bogate, złożone profile smakowe. Sery te mają długą historię sięgającą XVII wieku w Holandii. Gouda jest jednym z najbardziej znanych serów holenderskich i cieszy się międzynarodowym uznaniem. To ser, który wytwarza się głównie z mleka krowiego, chociaż czasami może zawierać mleko owcze lub kozie. Nazwa „Gouda” odnosi się do miasta Gouda, które było ważnym ośrodkiem handlu serem w historii Holandii. dlatego
Polecane wina
Polecamy czerwone, wytrawne wino francuskie Pécharmant Les Terres des Dieux AOC. Wino to charakteryzuje się intensywnymi aromatami owoców czarnych i przypraw, które doskonale kontrastują z intensywnością sera Gouda długo dojrzewającego, tworząc harmonijną parę. Spróbuj go również w towarzystwie Wino francuskie AOC Riesling Dago Tradition Blanc Alsace. Jego wyraźna kwasowość i aromaty cytrusowe, doskonale wzbogaci smak sera, dodając mu świeżości i lekkości.
