Charakterystyka:
Ser Veenland Maasdam to holenderski ser produkowany w stylu Maasdam. Maasdam to rodzaj sera, który jest znany z dużych otworów w swojej strukturze. Podobnych do tych występujących w szwajcarskim serze ementaler. Maasdam zawiera co najmniej 45% tłuszczu w suchej masie, co oznacza, że jest to ser o średniej zawartości tłuszczu. Starannie dobiera się składniki serowate przez co sery te wyróżniają się wysoką jakością. Maasdam posiada delikatną, lekko sprężystą konsystencję, co sprawia, że łatwo się go kroi i rozprowadza. Ma równocześnie miękki i elastyczny charakter, co czyni go odpowiednim zarówno do spożycia na surowo, jak i do używania w kuchni. Jedną z charakterystycznych cech sera Maasdam są duże, regularne otwory rozproszone w całej strukturze. Te otwory są rezultatem procesu fermentacji i gromadzenia gazów przez bakterie, co nadaje serowi jego charakterystyczny wygląd i teksturę.
Historia:
Maasdam powstał w latach 90-tych jako alternatywa dla Emmenthala. Dojrzewa on w okresie od 4 do 12 tygodni. Historia sera Veenland Maasdam sięga korzeni holenderskiej tradycji serowarskiej. Powstanie tego sera wiąże się z inspiracją znanymi od wieków szwajcarskimi serami, takimi jak ementaler, które cechują duże otwory w strukturze. Proces produkcji sera Veenland Maasdam rozpoczął się w Holandii w XX wieku, kiedy to producenci postanowili stworzyć własną wersję serów z dużymi otworami. Pierwsze próby wytwarzania tego typu sera miały na celu połączenie tradycyjnej receptury z nowoczesnymi technologiami serowarskimi.
Polecane wina:
Sery Veenland Maasdam, ze względu na swój delikatny smak i konsystencję, świetnie komponują się z różnymi rodzajami win. Polecamy nieco delikatniejsze wina, takie jak: białe wytrawne Włoskie wino Pirovano Pinot Grigio Garda Garganega DOC.lubWino AOP Vin de Savoie Pinot Noir Domaine Perceval.
